쉰밥을 버리지 않고 여름 음료로 만든 쉰다리

더운 날 보리밥이 쉬기 시작하면 버리는 대신 물과 누룩을 섞어 항아리에 두었다. 하루 이틀 뒤 새콤한 냄새가 나면 체에 걸러 마셨고, 집에 따라 끓여 단맛을 내기도 했다.

쉰다리는 남은 밥을 재활용하고 발효로 맛과 보존성을 바꾼 생활 음식이다. 약한 알코올이 생길 수 있어 어린이 음료로 단순화하면 안 된다.

생으로 거르는 방식과 끓이는 방식, 발효 시간에 따라 알코올과 산미가 달라 안전한 현대 재현에는 위생 관리가 필요하다.

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